Есть два способа использования Flutter Color, чтобы залить фон виджета во Флаттере. Я пока не знаю, есть ли способы лучше этих, можете дополнить статью в комментариях.
Container, как сказано в документации Flutter, старается заполнить все свободное пространство. А также, контейнер может принять свйоство decoration, которое может быть BoxDecoration, которое может иметь color — здесь он представляет как раз цвет фона.
Способ первый: используйте встроенный класс Color.class: